山頭茶將走向哪里?
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山頭茶將走向哪里?

每一個(gè)春天的到來,都撩動(dòng)著茶人的心弦。早春時(shí)節(jié),我們的目光實(shí)在難以從茶山上移開,特別是那些熱門的名山名寨。

然而,在山頭茶蓬勃發(fā)展了十余年后,我們可能需要認(rèn)真審思山頭茶更為長遠(yuǎn)的未來。如本文作者所言,走向奢侈品化和品牌化或許是一個(gè)借鑒的方向。

山頭茶的崛起和快速發(fā)展,在很大程度上推動(dòng)了普洱茶的市場(chǎng)進(jìn)程,但也出現(xiàn)了山頭茶的價(jià)格“透明化”,不同品牌間的產(chǎn)品“同質(zhì)化”兩大問題。

另一方面,山頭化也使得普洱茶市場(chǎng)變得極不協(xié)調(diào)。在品質(zhì)比較接近,但產(chǎn)地知名度相差較大的情況下,毛茶價(jià)格會(huì)出現(xiàn)數(shù)倍的差距。最典型的莫過于老班章與班盆,兩個(gè)村寨在地理上非常接近,茶葉品質(zhì)也大致相同,但毛茶價(jià)格卻相去甚遠(yuǎn)。這種巨大價(jià)差的背后,是村寨間經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不協(xié)調(diào),以及隨之而來的以假亂真。

也正因?yàn)槿绱?,茶界開始傳出“去山頭化”的聲音,認(rèn)為山頭茶是野蠻發(fā)展。但即便這種聲音是理性的,也絲毫不能阻止山頭茶繼續(xù)向前的發(fā)展勢(shì)頭。

山頭茶是野蠻發(fā)展嗎,大家好才是真的好嗎?其實(shí)不盡然。正如前面說過的,古樹茶、山頭茶是一種稀缺資源,其需求和價(jià)格是由市場(chǎng)來決定的,所以去山頭化是一個(gè)偽命題。以冰島為例,一般認(rèn)為冰島古樹春茶的產(chǎn)量在3噸左右。以3噸計(jì),約可生產(chǎn)出8400餅茶,即便一人買一餅也滿足不了1萬個(gè)消費(fèi)者的需求,山頭茶價(jià)格逐年攀升也就不難理解了。千萬不要懷疑每個(gè)山頭背后的潛在消費(fèi)者,也千萬不要懷疑高端群體的消費(fèi)能力。

那么,山頭茶未來將會(huì)往哪個(gè)方向發(fā)展呢?經(jīng)過與多位茶界人士探討,大致預(yù)見會(huì)有兩個(gè)方向,一是奢侈品化,二是品牌化。

資源的稀缺性,以及品質(zhì)的優(yōu)異性,未來還會(huì)讓山頭茶市場(chǎng)繼續(xù)向好,并向著奢侈品化發(fā)展。稀缺的資源、明顯的個(gè)性,再加上昂貴的價(jià)格,注定山頭茶是小眾的。未來,不同的山頭間會(huì)越來越分化,品質(zhì)高、產(chǎn)量小的山頭會(huì)成為頂級(jí)奢侈品,品質(zhì)高、產(chǎn)量大的山頭會(huì)成為奢侈品,品質(zhì)相對(duì)高、產(chǎn)量也大的山頭會(huì)成為輕奢侈品,由此構(gòu)筑起一二三線的山頭品牌。實(shí)際上,山頭茶的奢侈品化和分化趨勢(shì),現(xiàn)在已經(jīng)開始出現(xiàn)了。

與此同時(shí),山頭茶也會(huì)走向品牌化,而且其雛形也已經(jīng)出現(xiàn)。比如,陳升號(hào)的老班章,俸字號(hào)的冰島,健身茶葉的昔歸,瀾滄古茶的景邁,一提起來大家都是認(rèn)可的。一個(gè)品牌扎根做一個(gè)或幾個(gè)山頭,形成該品牌在山頭的固有優(yōu)勢(shì),最終由品牌來為山頭茶背書。

品牌的背后,是消費(fèi)者的試錯(cuò)成本最低。市場(chǎng)上各種山頭茶,從私人定制到各種知名的不知名的品牌,有些甚至是連誰做的都不知道,購買的風(fēng)險(xiǎn)很大。但有品牌背書的山頭茶,或許不是極致的,但十有八九都是不會(huì)錯(cuò)的,一般都不會(huì)有太大問題。因?yàn)槠放剖鞘袌?chǎng)的共知,市場(chǎng)的認(rèn)可。

所以未來將會(huì)是品牌與山頭的結(jié)合,而不只是山頭的知名度。山頭如果沒有知名的品牌去推動(dòng),其價(jià)值很難得到大的開發(fā)和發(fā)展,因?yàn)槠潴w系是亂的。如果每個(gè)山頭,出現(xiàn)兩三個(gè)能讓消費(fèi)者共同認(rèn)知的品牌,將會(huì)更好地推動(dòng)該山頭的發(fā)展。

品牌是有公信力的,品牌背后的山頭茶,將會(huì)更具有生命力。俸字號(hào)做了10多年的冰島,陳升號(hào)做了10多年的老班章,現(xiàn)在都得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。品牌企業(yè)的產(chǎn)品不一定是性價(jià)比最高的,但一定是風(fēng)險(xiǎn)最低的選擇。未來消費(fèi)者一定是放心消費(fèi)、簡單購買,在不知道這個(gè)產(chǎn)品的情況下選擇最放心的,在了解不了那么深的情況選擇最簡單的。這個(gè)時(shí)候,品牌的價(jià)值就會(huì)凸顯出來。

“去山頭化”看似理性,其實(shí)是一種不自信的表現(xiàn)。就整個(gè)普洱茶行業(yè)來說,實(shí)際上我們還沒有把山頭茶的價(jià)值玩到極致,現(xiàn)在挖掘出來的只是山頭茶的品飲價(jià)值,但山頭茶還有很多價(jià)值等待我們?nèi)ネ诰?,包括生態(tài)、文化、民族、品牌、康養(yǎng)等諸多方面,山頭茶的體系和評(píng)級(jí)也都沒建立起來。山頭茶的這些外延,是山頭茶價(jià)值的延伸,是充滿生命力的,必將會(huì)助推山頭茶走向新的高度。

本文節(jié)選自《選山頭還是選品牌,這不是問題》

作者丨段兆順

原文刊載《普洱》雜志2020年6月刊

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